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生鮮散裝牛奶又火了起來,這種牛奶是否安全?

2017/3/22 9:51:30 人評論 次瀏覽 分類:食藥安全    發布者:成都研成科技有限公司

  

      近年來,生鮮散裝牛奶又火了起來,不少人認為這些牛奶便宜又新鮮,也沒有添加劑,安全營養。事實真是這樣嗎?

  散裝牛奶露天賣,安全營養難保障
  記者走訪了太原市幾家農貿市場發現,賣散裝牛奶的還真不少,他們大多是用一個塑料桶或不銹鋼桶盛放牛奶,沒有門面,在市場一角把桶往地上一放就開始售賣了。
  記者:這都是裝好的嗎?
  散裝牛奶銷售商販:對,牛奶廠家裝好的,在街上裝太臟。
  可記者看到,有不少賣散裝牛奶的攤販正是在馬路邊進行裝袋,一個漏斗,一個舀勺,很快就能裝好一袋。
  記者:也不用消毒嗎?
  散裝牛奶銷售商販:不用。
  大多數攤販表示,他們并不會對牛奶進行滅菌處理,那么這樣的牛奶市民飲用之前需要進行怎樣的處理呢?
  散裝牛奶銷售商販:自己養的牛就是每天擠了奶來賣,新鮮的。
  記者:牛奶不消毒嗎?
  散裝牛奶銷售商販:你回去煮開就行了。
  散裝牛奶有風險,購買須謹慎

  

       這些未經消毒就進行售賣的散裝牛奶到底安全不安全呢?

  牛奶的營養價值很高,但也很適合各種細菌生長繁殖,在儲存和運輸等過程中控制溫度就是特別重要的一環。
  太原市某牛奶公司乳品加工技術總監劉俊峰介紹,牛乳擠下來以后溫度比較高,40℃左右,正規的企業會通過快速冷卻,將牛奶冷卻到0℃-4℃之間,這時牛奶中的微生物處于休眠期。如果溫度不達標,微生物就會成倍增長,生牛乳的溫度如果在18℃-20℃左右,一般經過5個小時左右就會變質,如果在30℃-40℃左右,兩個小時就會變質。
  事實上,按照我國有關規定,生牛乳是禁止上市銷售的,就是為了防止人畜共患傳染病,以及其他有害物質對牛奶的污染。
  國家二級公共營養師冀鵬說,現在市面上小商小販銷售的一些散牛奶,往往自己沒有完善的養殖體系,沒有完善的消毒殺菌和運輸的體系,市民買回家后即便經過煮沸,也不一定能完全消除牛奶中的有害物質。
來源:中國食品安全報
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